豌豆怎么做好吃？豌豆口感清甜，做法多样，可炒、可炖、可煮汤，还能做成点心。以下为您整理豌豆的美味做法、搭配技巧及烹饪诀窍，助您轻松解锁豌豆的鲜香：
一、豌豆的6种经典做法
1. 清炒豌豆：鲜甜本味
- 做法：豌豆焯水（加盐、油保持翠绿）后沥干，热锅凉油爆香蒜末，倒入豌豆翻炒，加少许盐调味即可。
- 技巧：焯水时加盐和油，豌豆颜色更鲜亮；快炒出锅，避免变黄。
2. 豌豆炒肉末：下饭神器
- 食材：豌豆、肉末（肥瘦3:7）、小米辣、蒜末。
- 做法：肉末用生抽、料酒、淀粉腌制；热锅炒香蒜末、小米辣，下肉末炒至变色，加豌豆翻炒，调入盐、生抽、少许糖提鲜。
- 变式：可加香菇丁、胡萝卜丁，口感更丰富。
3. 豌豆虾仁：鲜上加鲜
- 食材：豌豆、虾仁、姜片、料酒、盐、白胡椒粉。
- 做法：虾仁用盐、料酒、白胡椒粉腌制；豌豆焯水备用；热锅炒香姜片，下虾仁炒至变色，加豌豆翻炒，调盐出锅。
- 技巧：虾仁易熟，需最后放入，保持嫩滑。
4. 豌豆炖猪蹄：软糯滋补
- 食材：豌豆、猪蹄、姜片、八角、桂皮、盐。
- 做法：猪蹄焯水去血沫；锅中加水，放猪蹄、姜片、香料，大火煮沸后转小火炖1小时，加豌豆再炖30分钟，调盐即可。
- 功效：豌豆消痈通乳，猪蹄富含胶原蛋白，适合产妇或需滋补者。
5. 豌豆糯米粥：健脾养胃
- 食材：豌豆、糯米、大米、红枣。
- 做法：糯米、大米提前浸泡，加豌豆、红枣煮粥，至粘稠后加冰糖调味。
- 功效：健脾养胃，适合夏季食欲不振时食用。
6. 豌豆凉粉：清凉解暑
- 食材：豌豆淀粉、水、黄瓜丝、蒜末、醋、生抽、辣椒油。
- 做法：豌豆淀粉与水1:6混合，小火搅拌至透明，倒入模具冷藏凝固，切条后加调料拌匀。
- 技巧：淀粉与水比例需精准，否则凉粉易碎。
二、豌豆的黄金搭配
- 肉类：猪肉、牛肉、虾仁，提升蛋白质，鲜香互补。
- 蔬菜：胡萝卜、玉米、蘑菇，增加色彩与营养。
- 豆制品：豆腐、腐竹，适合素食者补充营养。
- 主食：大米、糯米，煮粥或焖饭，增加膳食纤维。
三、烹饪小贴士
- 去豆腥味：焯水时加少许盐或料酒。
- 保持翠绿：焯水后过凉水，炒制时避免长时间焖煮。
- 快速入味：肉末或虾仁提前腌制，豌豆快炒出锅前调味。
四、豌豆的营养价值
- 蛋白质：优质植物蛋白，适合素食者。
- 膳食纤维：促进肠道蠕动，缓解便秘。
- 维生素：富含维生素C、A，保护视力，增强免疫力。
- 矿物质：含铜、铬，促进血液与骨骼健康。
总结：豌豆做法多样，可清炒、炖煮、凉拌，搭配肉类或蔬菜皆宜。烹饪时注意焯水去腥、快炒锁色，即可保留其鲜甜与营养。无论是家常小炒还是创意料理，豌豆都能为您的餐桌增添一抹清新与健康。
