黏米酥饼

黏米酥饼也可以叫做糯米酥饼，是用糯米做馅，酥皮外包的一款小点心。做好的酥饼看上去很像深入人心的老婆饼，但做法上要比老婆饼简单许多，有山寨版老婆饼的风格。下面一起来看怎么做好吃有卖相的黏米酥饼的详细过程。

黏米酥饼的做法图文教程：

1. 糯米和紫糯米混合，淘洗干净，用水浸泡4小时以上。

2. 留水面约高于米面5mm左右，放入冰糖(图1)，上屉，中到大火蒸30-40分钟至米中不见水，倒入澄粉(图2)，充分搅匀，再蒸五分钟，即为黏米馅儿，关火，放凉后使用。

3. 把水油皮的牛奶，糖和猪油混合，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团。油酥的低粉和猪油混合均匀成团。覆盖，松弛20分钟以上(图3)。

4. 把油皮和油酥分别分成六等份(图4)。

5. 一份油皮摊开，包入一个油酥(图5)，用手的虎口处收口(图6)，捏紧。全都做好后，覆盖松弛10分钟(图7)。

6. 取一份儿，擀开擀长(图8)，卷起(图9)。全做好，覆盖再松弛10分钟(图10)。

7. 取一份儿，再均匀擀开(图11)，卷起(图12)。

8. 最后再覆盖松弛10分钟(图13)。

9. 取一份儿，擀开擀圆(图14)，包入黏米馅儿(图15)，收口(图16)，捏紧收口，多余的面团揪掉不要(图17)。

10. 全部做好后，覆盖松弛10分钟，再逐个擀开成椭圆形。

11. 表面刷蛋液，撒少许芝麻(图18)，用利刀划两刀。

12. 烤箱190度，中层，15分钟。

成品图：

黏米酥饼的做法小技巧：

1.操作中如果觉得黏米馅儿黏手，可手上铺少许薄面粉防粘。

2.馅料的量比较大，剩下的可以做发酵面点的包馅儿。

3.没有猪油，可以换成植物油，只要操作得当，不影响起酥效果。

想知道如何做出色泽金黄，外皮酥得掉渣的黏米酥饼吗？跟着以上教程亲自动手一试，就能了然于心了哦。