山西四大面食是哪四种？
2024-03-13
腌苤蓝需要准备的食材：苤蓝，味极鲜，八角，花椒，白糖，盐，蚝油，香油，辣椒油
第一步：
冬天很多人都会腌荠菜吃，其实苤蓝比芥菜口感更鲜脆。先把苤蓝清洗干净，用刮皮器削去外皮，先切成薄片，再切成菱形小块，它和芥菜萝卜一样水分比较足，需要先把水分腌下来，多加一些盐，抓拌均匀，腌制2个小时，把水分杀出来。
第二步：看到变软后用水反复搓洗干净，挤净水分，使出吃奶的力气把水分挤干净，越干净越鲜脆，也可以用纱布包裹，这样更省力，看，苤蓝的水分挤净后变得很干爽。
第三步：熬料汁，锅中倒入味极鲜，加几粒花椒，2颗八角，大火烧开后关火，自然放凉，料汁最好煮一下，除了口感好，也不容易变质。
第四步：料汁晾凉后倒入苤蓝中，再加一勺白糖提鲜，一勺盐调味，少量蚝油和香油提味，最后倒入秘制辣椒油，辣度根据自己的口味添加，搅拌均匀就可以吃了，放冰箱冷藏两个小时口感更佳，迫不及待地尝了一口，香辣脆爽，太好吃了。