红烧鹌鹑蛋狮子头
2023-10-28主料:羊排
配料:辣椒,香叶、桂皮
作者:精美美食
更新:2024-09-30
难度:初级入门
类型:热菜
水油炒羊排采用的是一种少油的做法,吃起来更加的健康,在炒制羊排的过程中要反复多次的加水,因为不是炖制羊肉,所以为了不炒糊,这是关键,同时为了羊肉吃起来更加的软烂,一定要加的是热水,为了去除羊肉的膻味,在制作的过程中需要加入点绍兴的花雕酒,更多有关水油炒羊排的制作小技巧一起来看看吧!
1、下图中的香料各适量,另外姜片和蒜苗各适量。
2、羊排斩成块,放入碗中加适量的盐,用手抓粘后腌制15分钟。
3、锅中去油,倒入羊排煸炒,炒不动时加适量的水,水炒干后再加,反复多次。将羊排炒透后,加入冰糖,用上述方法继续煸炒,直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒,直到把香料炒香。
4、加入适量绍兴花雕酒,盖上锅盖焖10秒钟。
5、加入较多的水,放入适量的老抽和姜片,盖上锅盖,大火烧开转小火,煨2小时。
6、2小时后,加入鸡精和蒜苗,大火收汁即可起锅。
水油炒羊排成品图
1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;
2. 羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2. 羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。