红酒烩羊肉

冬天吃羊肉和牛肉最能御寒和进补，但那股子膻味儿总是让人最受不了的。所以，做羊肉为主打的美食，去膻味是重中之重。即将介绍的这道红酒烩的羊肉去膻味的方法利用了三大法宝：红酒、洋葱和红糖，另外还辅以黑胡椒、陈皮和香菜等来提香调味儿。这样做出之后的红酒烩羊肉居然一点膻味儿也无，而且羊肉的口感超细嫩好吃。

红酒烩羊肉的做法图文教程：

1、羊肉先用水漂洗去血水，中间换几次水。

2、羊肉切得稍微大些，略晾干表层的水份，撒上盐和现磨黑胡椒，腌一个小时(有时间再多腌会儿更好)。

3、锅中放少量油，热油，放入羊肉块，煎至变色取出。

4、锅中再放少许油，炒香洋葱和蒜片。

5、再放入番茄一起炒。

6、加入羊肉块，再放入红糖，炒均匀。

7、倒入红酒，刚好淹到羊肉块。

8、再加入迷迭香、陈皮，再现磨入一些黑胡椒末。

9、150度的烤箱，预热后放入羊肉锅，3小时。

10、在2小时后，取出。

11、加入切块的红萝卜和西芹，再继续入烤箱。

12、再烤1个小时后就可以了，看咸淡再调入适量的盐，撒上香菜就可以了。

成品图：

红酒烩的羊肉的做法小技巧：

1、羊肉多洗几次，洗净血水也是去味儿的一个窍门。

2、切大块儿一点儿的羊肉在炖好之后，吃起来有质感而且羊肉特别的香味也会更浓郁。

3、如果没有红酒，也可以用家里喝的白酒来代替，但风味有些差别。

4、洋葱最好不要省去，洋葱是去羊膻的功臣之一。

红酒烩羊肉的家常做法就介绍到这里了，除了红酒之外，洋葱和大蒜、陈皮这些配料都是所有的羊肉菜中必不可少的去膻用料。想要做好吃的羊肉菜，记得去膻最重要。