香菇赤肉汤

用鲜香菇来煮汤，配上猪里肌肉煮一碗香菇赤肉汤简单又好喝，见意购买有油脂的时肌肉，这样煮出来汤汁味道更浓，更加美味。

食材明细：

鲜香菇6朵中，里肌肉100g，姜片2片，葱2支

调味

盐适量，米酒少许，香油少许

腌料

蚝油1小匙，米酒少许，香油少许，胡椒粉少许，太白粉1小匙

香菇赤肉汤的做法：

1、里肌肉切条状，以少许的蚝油、米酒、胡椒粉、香油、太白粉腌约20分钟;香菇切段、姜切丝、葱切末备用。

2、先煮一锅滚水，将里肌肉一条一条放入滚水中，先不用去搅拌，等肉全部的放入后，再搅拌，煮约3分钟后捞起沥干。

3、汤锅装7分满，中滚后放入姜丝及少许的米酒，再把鲜香菇放入锅内，等大滚后，再把里肌肉放入，调味加盐，约1-2分钟后，撒上一点香油及葱花，就可以美味上桌！

成品图：

做这个汤汁的时候里肌肉可以选有油脂的，这样子煮出来的赤肉口感会更Q弹美味哦！