台式阳春面简单做法

台湾的小面摊都有的一个品项就是阳春面，台式阳春面的亮点之处就是油葱酥，将红葱头切粗丝后，经过短暂的慢火油炸至金黄，沥油晾凉后就成为油葱酥，一次性可以多炸一些，凉透后密封保存，可用在多种的台式料理中，油葱香，配合鲜素汤头，清清爽爽的吃一碗汤面，夏日就要这个味道

台式阳春面准备材料

a：红葱头300g，色拉油130cc

b：太太乐蘑菇精1小匙，盐1.5小匙，油葱酥1大匙，葱油2大匙，

c：扁细阳春面条2人份，葱花适量，油葱酥适量，小白菜适量，白胡椒粉适量

台式阳春面简单做法：

1、色拉油热至150度C左右，红葱头去皮切粗丝，后放入油锅中小火慢炸至金黄色后捞起沥干油份，平铺炸好的油葱至厨房纸巾上，待完全凉透后即成为油葱酥(炸后的葱油亦备用)

2、取汤面碗，将材料B所有调味料入碗中

3、深水锅煮面条，待面条8分熟时，将清洗后的小白菜入面汤锅中一起烫熟

4、汤面碗中加入半碗热烫的煮面水，将调味料混和均匀后，放入面条与小白菜，再加适量面水至碗8分滿

5、最后在面碗中洒些许油葱酥，白胡椒粉适量与葱花即完成！

成品图：

台式阳春面制作技巧：

1、荤食者可将葱油更换成猪油，汤头较油润

简单不平凡的鲜美汤面台式阳春面，只需在面汤汤底中加入少量蘑菇精，鲜素的风味清爽，很舒服的顺口感，一个月中，偶尔有几天吃素的日子，在蔬菜或是汤头中加入一点蘑菇精，提鲜超完美。