星星蛋煎豆腐
2024-09-24主料:鹌鹑蛋、普洱茶
配料:盐、糖、生抽、老抽
作者:精美美食
更新:2024-10-01
难度:初中水平
类型:小吃
在家做普洱鹌鹑蛋的时候见意先把鹌鹑蛋煮5分钟放凉后在剥皮会比较方便,普洱茶汤不用煮很久大约2分钟就差不多了,这主要是为了上色,煮时间久了鹌鹑蛋会有苦味。
1、鹌鹑蛋洗净,煮3-5分钟,关火,投凉。(投凉为了好剥皮)
2、剥皮。
这个是比较虐的活儿,最好边看电视边做。有人支招,用保鲜盒放点水,再放鹌鹑蛋,晃晃,皮就掉了。我没试过,你们可以试试。
3、普洱茶,放入汤锅内,煮开。
4、普洱茶汤不用煮很久,约2分钟,颜色上来就行。因为有同学反映,煮久了会苦。
5、将茶叶滤出。
6、茶汤中加入盐、糖、生抽、老抽,根据个人喜好调味。
(这个味道主要看个人喜好,直接尝尝就好了,汤味道不差,卤出来的蛋就不会差。我没放葱姜八角之类,主要是想要茶叶的原味)
7、将剥皮的鹌鹑蛋放入煮好的料汁中,放冰箱冷藏,浸泡一夜即可。
成品图:
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。虽然这款普洱鹌鹑蛋制作上有些费时间,但从营养价值和口感方面都是相当不错的,值得一试。