视频讲解紫米是黑米吗？二者在营养上的区别

最近很多朋友在问紫米是不是就是黑米只是叫法不同？其实紫米不是黑米，紫米它属于糯米，糖份更高一些。黑米属于一般的大米，下面为大家做详细介绍。

紫米在做的过程中要少加水，最好用水泡15分钟以上，在蒸效果会更好。黑米就是一般的大米。如果大家煮粥的话紫米会更黏一些。

黑米与紫米的区别之名称

黑米又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的“贡米”。黑米粥营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。 我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，而民间就有“逢黑必补”之说。由于普通种植，如今黑米已不稀奇。

紫米是特种稻米的一种，曾被古人认定是“饭精”。 因碾出的米粒细长呈紫色，故名紫米，别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷”。紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷”。紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效。紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。紫米饭清香油亮软糯。

下面请看专业厨师为大家讲解的紫米和黑米的区别：

所以大家以后别被紫米和黑米这两种米给弄混淆了，表面看两种米差不多的在，可是在营养上的区别还是很大的哟。紫米并不是黑米。