花雕醉鸡的家常

今天用花雕酒来做一款简单的醉鸡，弹牙带点酒香，注意这种做法虽然简单，但是需要先腌渍冰镇三小时以上才好吃噢，下面请看花雕醉鸡的家常做法图解。

花雕醉鸡的家常做法：

1、葱白两支拍扁、姜片，把鸡腿肉摆进去，水盖满鸡腿肉，水滚后转中火煮3-5分钟(视买的鸡腿肉大小)，今天用的鸡腿比较小，所以水滚后中火煮3分钟后关火，盖锅盖闷10分钟。(鸡腿肉厚的闷15分钟)

2、准备材料：葱绿、盐巴、花雕酒、花椒粒调味。

3、鸡腿肉好了捞起放入冰块水中冰镇，记得皮朝下

4、冷锅加一些葵花油、香油，爆香洋葱及花椒粒

5、炒到香味出来后去渣，剩油备用。

6、把腌料抹在鸡腿上，装进塑胶袋中，摆进冰箱冰镇三小时以上，要吃的时候再切片。

腌料：葱绿、花雕酒(三只腿我用三汤匙)、盐巴2匙、高汤一碗、爆香的油。

花雕酒加入葱绿，加盐巴及高汤(刚刚煮鸡腿的汤留ㄧ碗备用)，最后加入爆香的油(记得去渣)，再把这些酱汁抹在鸡腿上，放进塑胶袋，记得多一些汤汁，摆入冰箱冰镇三小时以上。

7、把葱绿挑起来摆盘，切点葱绿条装饰即可。

成品图：