宫保芋头

在家做这款宫保芋头味道好霈关键是在宫保汁的调配上面，比率以3:5:5:1:2效果最好，而且芋头要过油才好吃，过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净。

宫保芋头的做法：

1、芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用。

2、陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用。

3、坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用。

4、锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用。

5、下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色。

6、下芋头，翻炒2分钟。

7、下宫保汁、盐，翻炒2分钟。

8、待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可。

成品图：

宫保芋头制作技巧：

1、宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2。

2、如想味道更鲜美，可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油。

3、心蓝不喜欢生炒料酒，所以宫保汁中未加料酒，喜欢的童鞋可以适量加入。

4、芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净。

5、芋头过油比过水好吃。