草菇焖鸡丸

这款草菇焖鸡丸我是用鸡脯肉做成的鸡丸，注意鸡丸子不能放入开水中煮，高温容易煮散。在炒草菇时，要用磊火快炒，先爆香葱姜后在下草菇，烧好草菇焖鸡丸这道菜，还加两味料，蚝油和少许糖，来提味增鲜; 这道菜制作起来并不复杂，下面就把这款好吃的草菇焖鸡丸制作方法分享给大家。

草菇焖鸡丸的做法：

1、鸡脯肉加入姜片剁成蓉， 加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料;

2、顺着一个方向搅打上劲;

3、左手团起来鸡肉馅，从虎口挤出来;

4、烧锅水， 水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮，水沸丸子全漂起来后再煮两分钟;

5、烧锅开水加入盐和几滴油，放入小白菜进去焯一下;

6、焯好的白菜放入盘中围一圈;

7、烧热锅，放入姜片和大葱进去煸炒;

8、煸香后加入草菇放入里面翻炒;

9、再加入刚做好的鸡肉丸进去炒;

10、加入适量的生抽、料酒和蚝油进去翻炒均匀;

11、再加入适量的水， 加盖炖煮三分钟;

12、再大火收汁， 加入盐等调味;

13、最后将做好的草菇焖鸡肉丸放在白菜的中间，再撒些小葱末。

成品图：

草菇焖鸡丸的制作技巧：

1、鸡脯肉与姜片一起剁碎，加入盐调味料，再挤成肉丸;注意挤出来的鸡肉表面光滑;放入温水中煮熟，千万不要放入开水中煮， 避免鸡肉丸在高温中易散;

2、炒草菇时， 先爆香葱姜，下入草菇翻炒，再加入鸡肉丸翻炒，加入生抽、蚝油和适量的水焖制入味，最后大火收汁调味即可。

草菇介绍：

草菇营养丰富，味道鲜美，它含有多种维生素和1氨基酸，以及多种矿质元素。比起其他菌类，它的味道更加鲜美，而且菌类的口感，是所有蔬菜中最接近肉类的，烹饪合适那味道堪比吃肉，甚至比肉更好吃。