爽滑酸辣的粉

夏日炎炎来一份清新爽滑酸辣的粉好吃又解暑，五味之酸，开胃一夏。开胃首选调味品是酸。粉自身香味并不多，根据自己的口味和生活习惯，再添加一些其它调料，如增添辣、甜、咸味。这种粉既冰冰，又美味，百吃不厌。

三伏天，夏日炎炎，吃东西没胃口，来一盘自制的清新爽滑酸辣的粉吧！天气再热，只要来上一盘，胃口大开，暑气全消。

做凉粉工艺很简约，家庭制作很方便。粉以用绿豆淀粉最好，绿豆是公认的清热解毒消暑的良品。网购价格也不算贵，山东临沂的12.6元一斤，一斤绿豆淀粉可以做10斤粉。

食材：绿豆淀粉约70克(1小平碗)，清水720克(6小平碗)。粉水体积比例1：6。

调料：拌醋、拌酱油、四川辣油、虾油、香油、芝麻酱、番茄酱、花生碎、大蒜碎

爽滑酸辣的粉做法：

分调糊、熬制、晾、风味等几大i。

1、准备绿豆淀粉约70克1小碗。

2、准备清水720克。做粉的粉水比是体积比，大约1：6。

3、将1碗粉与1碗水拌匀成糊、无疙瘩。

4、坐锅大火注入600克(5碗)水烧开，将拌好的浆糊徐徐倒入，一边用锅铲不停的搅动。

5、用锅铲不停的搅动，防糊底。后要快速地铲翻，使粉糊上劲，这样粉才有筋。才弹性十足，这是关键的一i。

6、待锅中起大泡、很粘稠成熟时即可出锅。

7、在玻璃保鲜盒内薄薄刷一层油，倒入出锅的粉糊，自然冷却或冰箱冷却。

8、这是冷却后的样子。

9、准备调料。

10、将大蒜拍扁切末，油酥花生拍碎。

11、将粉用锼子制成条状，便于入味，也可切片等。

12、将成型粉码盘。

13、添加调料，即可拌食。

成品图：