香辣白灼菜心

白灼菜营养丰富，有清热解毒、杀菌、降血脂的作用，这道菜一般都是以清炒为主，但是做为爱吃辣的我，当然少来放一些辣椒，制作时把菜心焯水后，辣椒爆香然后一起炒熟即可，下面把这款美味的香辣白灼菜心制作方法分享给大家。

香辣白灼菜心的做法：

1、首先准备菜心1把、姜1小块、蒜适量、红辣椒适量。

2、将菜心去掉老根老叶然后清洗干净，姜切丝，蒜切末，红辣椒切丝备用。(菜心清洗干净后最好再用水浸泡20分钟以上，以便去残留农药等)

3、取一只空碗，然后放入蒜末、半勺鸡精、2勺糖、3勺蒸鱼豉油、半勺香油调成碗汁备用。(没有蒸鱼豉油可以用生抽代替)

4、锅中加入适量清水，水烧开后放入1勺盐、1勺食用油、姜丝煮1分钟。

5、将菜心放入锅中焯一分钟后翻面再焯一分钟。

6、将焯好的菜心捞出放入盘中，然后将碗汁浇到菜心上。

7、锅中倒入一点点食用油，油热后将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

8、将辣椒油浇在菜心上即可上桌。

成品图：

白灼介绍：

白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为白灼。白灼的方法大致分为两类：一类是“原质”灼法，另一类是“变质”灼法。“原质”灼法，原料能保持原有的鲜味，粤菜常用此法烹制虾和蔬菜。广东菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩很合适用原质灼法烧。白灼看似简单，但烹饪起来也有讲究。像白灼菜心，就要做到菜心灼后不能软绵，色泽要鲜艳。