乌镇烤菜心

烤菜心是江浙乌镇非常有名的一道小吃，去乌镇玩一定要尝试一下，口味咸鲜，略甜微辣，下面我们把正宗的浙江乌镇烤菜心的制作方法分享给大家。

乌镇烤菜心的做法教程：

1、将天菜心切段，适当保留根部，我觉得根部比菜叶好吃，放入开水中焯一下，捞起。

2、葱、辣椒剁碎，锅里放油，油要适当多一点才好吃，放入爆香。

3、倒入天菜心，翻炒。

4、放糖、盐、酱油，拌匀。

5、倒水，要没过菜，大火煮开后，继续煮一会儿，等到菜吸入酱油变色了。

6、在菜烤至6分熟的时候，将切好的年糕放进去一块儿继续煮，煮开，转小火，慢慢炖，菜熟烂，让年糕完全入味，充分吸收汤汁的咸鲜甜！出锅前放入鸡精、芝麻油即可。

成品图：

天心菜：属十字花科芸薹属叶用芥菜类中大叶芥品种，又名天菜芯或天菜心，为宁波地区特产蔬菜品种，栽培历史悠久。据<宁波府志>记载，明嘉靖三十九年已有栽培。天菜具有适应性广、长势强壮、管理简单、病虫害少等诸多优点，在宁波市冬春季蔬菜中占有重要的一席之地，是宾馆、饭店及广大市民餐桌上的常见佳肴。

根据季节也可用青菜代替，在家因为没有天菜，我老妈都是用青菜或者青菜菜蕻做的，味道一样赞！