精美美食网简体 | 繁体
食谱大全
家常菜谱孕妇食谱儿童食谱老人食谱保健食谱外国食谱瘦身食谱特色小吃
健康生活
食材知识美食技巧生活百科养生之道食物相克食物热量美食问答加盟攻略
美食专题
菜谱大全做法大全
当前位置:精美美食 > 食谱大全 > 家常菜谱
酱烧刁子鱼

酱烧刁子鱼

主料:刁子鱼1条、黄豆酱1大勺

配料:姜片5片、高度白酒1勺、生抽1勺、油盐适量

为您推荐:专题大全

作者:精美美食

更新:2024-06-22

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:酱烧刁子鱼,酱烧刁子鱼的做法
『酱烧刁子鱼』介绍

香气四溢,令人食欲大开酱烧刁子鱼制作时要先把刁子鱼腌制一下在煎,煎之前把鱼干表面上的水分吸干净,下锅中转小火慢慢煎,如果刁子鱼个头比较大,就直接切成了两半,将它用酱料烧制味道会更好,精美美食站今天介绍这款酱烧刁子鱼,用盐、姜片等调味料先提前腌制片刻,再将鱼的双面煎成金黄色,加入黄豆酱烧制,烧好的鱼肉鲜嫩细软也不乏紧致,像海绵一样吸满了酱料的味道非常好吃。

酱烧刁子鱼的做法:

1.准备好原材料刁子鱼去鳞清洗干净。;

2、刁子鱼表面划上几刀,加入盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下;

3、入锅前先用厨房纸巾吸去表面上的水分;

4、热锅凉油,放入刁子鱼块进去煎;

5.煎至微微定型后,晃动下锅,鱼能跟着移动后再小火煎金黄后翻面,将另一面也煎至金黄;

6.锅中留少许油,放入豆瓣酱进去煸香;

7、加入适量的水,炖煮两分钟;8.再放入煎好的刁子鱼进去煮,同时放入姜片;

9、加入少许料酒和生抽;

10、小火慢煮五分钟,注意中间要将汁浇淋在鱼表面上;

11、放入适量的盐调味料,再大火收汁,注意中间翻动一次;

12、将鱼煮好后盛出来,再在剩余的汁中加入适量的水淀粉勾芡;

13、将收浓的芡汁浇淋在鱼身啥上,表面撒上小葱末。

成品图:

酱烧刁子鱼制作技巧:

1、煎鱼鱼皮不破的小窍门:鱼要吸干表面上的水分,下锅后小火慢慢煎,不要急于翻动,待鱼能跟着锅子动,再稍微煎一下,就可以方面;

2、黄豆酱要一起煸炒一下才更激发香味;

3、煮鱼的时候要注意将汁要浇淋在鱼表面上,中间翻动一下,让它更入味。

刁子鱼介绍:

刁子鱼应该算是湖北这边的特产,生长在长江流域,形如柳叶,肉质鲜美,也叫刀子鱼,大一点的我们也叫白刁。这种鱼一旦离开水,很快就死去,人工无法饲养,渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。刁子鱼生长对水质要求很高,它肉味鲜美细嫩,但这鱼刺较多,待一的鱼一般煎制后焖煮为主;而小点的刁子鱼则是会酥炸,很多可以直接连骨一起吃。

『刁子鱼』相关问答
    『刁子鱼』相关文章

      精美美食网 www.jmms.cn
      Copyright 2005-2022鄂ICP备11013833号-7

      涉及版权的内容,请来电告知,精美美食网将在3个工作日内删除 QQ:175352796

      合作留言