清炒莴笋丝

清炒莴笋丝的做法很简单，方法是把莴笋切丝后直接旺火爆炒即可。整个烹制过程不要五分钟就完成了，是道适合上班族们的快手家常菜。接下来就向大家介绍怎么做这道清炒莴笋丝既好看又好吃的方法和技巧。

清炒莴笋丝的做法教程：

1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

2.把去好皮的莴笋先斜切成大薄片，再切成细丝。

3.炒锅烧热倒油，油热后加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒至莴笋丝变软，即可盛盘。

成品图：

清炒莴笋丝的做法小技巧：

1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。

2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好使扶持的手戴上保护手套。

3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。并且炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

4、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少吃或不吃。

一道碧绿清爽的清炒莴笋丝就做法好了，比起莴笋切片来炒，莴笋丝吃起来可是要爽脆多了。这道菜的味道非常的清淡且不油腻，最适合老人及肠胃消化功能不好的人来吃了。当然，如此简单快捷的一道美味，对懒人和上班族们来说也是最理想了。