自制鲣鱼酱油露

鲣鱼酱油可以用在非常多地方，是一个很实用的调味料，尤其是想做出丸龟制面里的美味乌龙面或是日式卤蛋，一定不能少这一味！

简单就能做出健康的鲣鱼酱油露。如果从高汤开始制作的话，更能做出纯天然无添加的鲣鱼酱油露！而且自己做鲣鱼酱油露还能依照自己喜欢的味道做调整。由于加入了酱油及味醂，鲣鱼酱油露还能应用在亲子丼、日式炖肉等，各种日式料理上喔！

材料：高汤100cc

没有高汤时用：水100cc、烹大师鲣鱼粉1茶匙

调味料：酱油100cc、味醂100cc

鲣鱼酱油露的做法：

1、将调味料放进锅里煮到锅边周围起泡。接着放入高汤（参考：日本京都昆布柴鱼高汤）后继续煮沸。(没有高汤可以用替代高汤作法)

2、接着放凉后就能放进冰箱保存。煮乌龙面、丼饭的汤底都很合适喔！

成品图：

食谱中使用的高汤，无论是昆布or柴鱼高汤都OK。在使用时，依照你喜欢的浓度，加入水稀释即可。此作法约3倍稀释最为推荐喔！