香辣田螺

香辣田螺是一道特别下酒又很下饭的美味佳肴。是朋友们聚餐喝酒时必点的一道菜。田螺肉含有大量的维生素A，不仅可以养肝明目，还能清热利尿，对多种热症都有很好的食疗功效。而且田螺肉的含钙量高，多吃能够补血提高人体免疫力，对孩子们生长发育有很好的促进作用。

不过田螺好吃，但不好洗，所以在这道香辣田螺中精美美食站会教大家关于田螺怎么洗最干净的方法。是不是已经迫不及待的想知道香辣田螺怎么做最好吃了？一起来看看吧。

香辣田螺的做法教程：

1.田螺洗净的小秘方：在泡田螺的水里加了几滴香油，有条件的话再放一把生锈的菜刀，田螺就会吐得一塌糊涂，保证够干净哈。

(另附其它的洗净方法：http://www.jmms.cn/foodjq/23138.html)

2.把田螺放高压锅里用盐水压两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。(高压锅压熟透，并且能充分的杀死寄生虫和细菌。)

3.准备好豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

4.锅内盛油少许烧热，下入干辣椒、花椒炒香，随即放入豆瓣、姜、蒜片翻炒几下，再投入田螺和适量的盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，炒匀后起锅装盘。

成品图：

香辣田螺的做法小技巧：

1、注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。

2、田螺尾部黑色部分不能吃，吃的时候要去掉。

3、这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

以上就是怎么做好吃的香辣田螺的方法和技巧了，除了清洗田螺的过程比较麻烦外，做起来还是相当简单的哦。其实这道菜除了吃着美味外，在田螺的壳肉之间吞吐或挑吃的过程也是相当有趣的，正因为这样，好奇心强的小朋友们可是最爱吃田螺的了。喜欢的朋友们，赶快动手准备吧，现在可是田螺最肥美鲜甜的季节呢。