榨菜牛肉丁

榨菜牛肉丁的家常做法主要用料除了牛肉和榨菜之外，还加了洋葱和芹菜来搭配菜色，增加鲜脆的口感及营养的丰富性。这道菜除了漂亮的菜色之外，口味清淡却并不显单调，反而是口感和味道都错落搭配，让人享受清新的同时还相当的回味。怎么做这道榨菜牛肉丁更美味呢？一起来看教程吧。

榨菜牛肉丁做法图文教程：

1、材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右;榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分;芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末;

2、起炒锅，热锅凉油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿，下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色。

3、下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀。

4、加胡椒粉调味儿，加糖炒匀，最后加入少许鸡精，翻炒均匀，即可(忌讳鸡精的可以不加)。

成品图：

榨菜牛肉丁的做法小技巧：

1、下入牛肉丁之后，保持大火煸炒;

2、下料、翻炒要快，不然牛肉容易炒老;

3、芹菜、洋葱，包括榨菜都可生吃，带点儿生没关系，所以中间不必起锅，炒到牛肉熟就行。

4、腌制牛肉的时候还可以加少许小苏打，能使牛肉更嫩滑，并可以中和牛肉的酸性，我一般会捏上一点点儿，没问题的。

以上就是关于榨菜牛肉丁的家常做法详细过程，以及如何做更美味的小技巧了。虽然牛肉比较贵，但它的补益功效非常好，特别的补虚补血方面特别突出，对于长期疲劳和体弱的人来说，多吃榨菜牛肉丁这样的清淡牛肉菜，是调节体质的好选择。