鲶鱼炖茄子

鲶鱼肉质细嫩，具有滋阴养血，补中气，开胃，利尿的作用，也是妇女产后用于滋补，催乳的食疗佳品.对体质虚损，营养不良的人也有很好的食疗作用.

鲶鱼炖茄子的烹调方法:

1、鲶鱼清理干净后切成一块一块儿的。

2、茄子去皮后切成滚刀块; 葱，姜，蒜切末。

3、锅内放油烧热，然后放入葱姜蒜爆香。

4、放入鲶鱼块儿翻炒至鱼肉变白后加水。

5、放入适量的料酒、醋、盐和糖，大火烧开后转小火炖。

6、放入茄子，继续炖至汤汁收干剩少许。

7、将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。

贴心提醒:

1、鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。

2、买鲶鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的。

3、茄子中的维生素能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

4、茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。