龙虎斗(鳝鱼版)

名气海外的广东名菜龙虎斗是用狸猫、毒蛇以及一些其它的配菜做成。虽然闻名海内，但一听闻所用的食材，很多闻名想一尝的人都吓得却步了。为了满足大家的好奇欲望，不少伪版的龙虎斗就被大家发明出来。今天介绍的这道以假乱真的龙虎斗就是用鳝鱼和香肠两味食材做成。相比蛇，鳝鱼则能为更多的人接受，而香肠则完全取其形像，只求看上去貌似了。接下来就介绍这道简单家常的龙虎斗如何做美味的方法，含去除鳝鱼粘液的小妙招。

龙虎斗的做法图文教程：

1、鳝鱼洗净，沥干水份。

2、香肠冲洗一下，撕去肠衣，切滚刀块，铸铁锅加少许油煸香蒜瓣，倒入香肠小火煸香。

3、炒锅不放油烧热，倒入鳝鱼段干煸，可以快速去除鳝鱼粘液。

4、将去除粘液的鳝段倒入铸铁锅，加入除盐外的所有调味料。

5、加入适量热水(水量不能多，铸铁锅基本不耗水份)。

6、盖上盖子，最小火炖煮25分钟，调入适量盐，撒上香葱即可食用。

成品图：

龙虎斗的做法小技巧：

1、铸铁锅用来炖菜，效果非常好，汤汁浓郁、原汁原味，炖煮全过程中只需要最小火，水份不易流失，菜品味道非常独特。

2、去除鳝鱼粘液的小妙法，炒锅中不需要放油，锅身烧热烧透后，直接干煸，粘液即刻全部去除。

3、这款炖菜用到的蚝油、生抽、老抽、香肠都有咸味，所以最后放盐量一定要适量，如果汤汁已经够味儿，盐可不放。

一道狐假虎威的家常版龙虎斗问世了，虽然名字听上去很大气，但做起来相当快捷省事的哦。当然，比起用料和名字都很}人的正宗广东名菜龙虎斗，这道菜很小儿科，但其鲜香美味，下分下饭却是事实。