笨笨牌红烧肉(无水无油版)

红烧肉香糯可口、色泽红亮，肥而不腻的红烧肉，属于一道久经不衰的肉菜，也是百姓家桌上的常客。“笨笨牌红烧肉”冒险近在微薄上面很火爆，精美美食站就把无水无油版的笨笨红浇肉的做法分享给大家。

说起红烧肉，基本每家每户都有自己做红烧肉的方法，有炒糖色的，有用老抽和生抽来上色等等，看到这，很多刚入厨的新手都会对红烧肉望而却步，觉得过于繁琐，其实真的也没有那么难，今天就教大家用特别简单食材p简单做法，让即使没进过厨房的你也能成功做出美味红烧肉来。

我们先用选料开始吧，选肉一定要选五花肉，它的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，五花三层，五花肉一定要连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮。第二步就只要准备4碗调味料： 1碗腐乳汁、半碗酱油、1碗黄酒和半碗冰糖。其它的就还要些我们常用的烧肉大料就可以了。下一步只需将葱姜垫底(避免肉类扒锅)，再将所有的调味料都放入进去， 直接开火焖煮就行。

过上半个小时候，这道不需要炒糖色， 懒人版的无水无油的红烧肉就可以出锅了。看着这色泽诱人、香浓味美、入口酥软即化的红烧肉，真的不能用言语来形容，是不是也想动手做盘来解馋呢？

笨笨牌红烧肉红烧肉(无水无油版)

1、将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水。

2、准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖。还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒。

3、将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面。

4、将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上。

5、将准备好的4碗调味料倒入。

6、大火烧开， 盖上锅盖。

7、 转为小火， 焖上四十分钟。

8.再转为大火收汁。

9、洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋。

10、搅拌均匀。

11、将拌好的田七菜铺在碗底中。

12、最后在上面码放做好的红烧肉。

13、这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。

成品图：

笨笨牌红烧肉怎么做好吃技巧：

1、五花肉最好选用肥瘦相间， 切成麻将块的大小， 这样的大小正合适。 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下。

2、调味料的选择很关键：4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖。其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料。

3、先将葱段和姜片铺在锅底， 再放上焯过水的五花肉， 这样使得五花肉不接触锅底， 避免扒锅。 再将4碗调味料倒入。

4、大火煮开， 转为小火， 炖煮约为四十分钟， 再大火收汁。由于调味料汁中已经含有大量的盐分，所以不需要另外再加盐了。

5、盛入碗中前， 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中， 再摆上红烧肉。 这样不仅去油腻， 而且更加美观。

以上这道无水无版的红烧肉可以说是最简单的家常做法了，相信大家看完后在家都可以很轻松的做出来，但是特别提醒大家一点。在家做这道红烧肉的时候先材是非常重要的，味道的好坏全在与此。