美味烧麦

第一次吃烧麦的感觉我还记得，被它那形如莲花的模样所吸引，跟小贩买了几个，软糯可口，油而不腻，清香爽口，倍感满足。

我觉得好的烧麦要有以下特点：软而喷香、油而不腻，观其形，晶莹透明;食其味，清香爽口，味浓不腻，兼有小笼包与锅贴之优点，皮薄如蝉翼，柔韧而不破，用筷子夹起来，垂垂如细囊。糯米陷松软而不熟烂，粒粒可数。

今天就教大家美味烧麦的做法，做烧麦时，准备工作注意蒸糯米的水量要刚刚覆盖糯米，调料根据自己的口味和创意来配，我加了点泡发的香菇丁，其面皮要想薄而不平，如莲花般的花边就要两个手一起放到擀面杖上，一手固定中心，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。

美味烧麦的做法：

1.将糯米水泡半小时，上开水蒸10分钟即可(蒸时将水刚刚覆盖糯米)

2.把超市买来的肉馅与冷却的糯米饭充分搅拌(加入自己喜欢的各种调料：葱、姜、黄酒、生抽、糖等等)这次我加入了泡发的香菇丁等

3. 包烧卖用开水和面与冷水和面各一半，混合后，静置。

4.擀烧卖皮是个技术活，两个手一起放到擀面杖上，一手固定中心，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。这样擀出的皮薄而不平，四边如同花边

5. 包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦皮的边，一提就成型，成石榴状

6. 上笼蒸7至10分钟即熟。

成品图：

美味烧麦出笼啦！鲜香四溢，皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。一盘鲜美的烧卖就摆在饭桌上了，很有成就感哦。