孜香驴肉

一说到驴肉，脑袋第一反应就是驴肉火烧。驴肉的营养价值颇高，有句老话说：要长寿吃驴肉。这道孜香驴肉做法很简单，用烤箱烤就行了，烤出来的驴肉外焦里嫩，香醇鲜美，还很有嚼劲，保证让你大饱口福。

孜香驴肉的做法：

1、驴子肉浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块;冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮两三分钟，捞出;在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份。

2、处理好的驴子肉放入电压力锅，加适量清水，放八角、桂皮、香叶、蒜瓣、姜块等香料，电压力锅焖煮三十分钟左右;关火，驴子肉不捞出，焖至汤汁微热。

3、汤汁微热后，捞出驴子肉，放孜然粉、芝麻油、辣椒粉、盐、生抽、老抽腌制入味半小时以上。

4、烤盘铺锡纸，放上葱段，铺上腌制入味的驴子肉，撒上孜然粒，刷上腌制驴子肉的酱汁;烤箱150度预热后，放入烤箱烤十五分钟左右;将驴肉翻面，再次刷上酱汁，烤十分钟左右，即可。

成品图：

做好吃的孜然驴肉的小诀窍：

1、驴肉先炖熟透再炒。

2、根据自家烤箱决定烘烤的时间和温度。

3、电压力锅焖炖好的驴肉，用酱汁拌好后，不用进烤箱，就能食用了;烤箱烤一下，口感偏干，更有嚼头。

4、电压力锅焖炖好的驴肉，沥干汤汁后，也可以加辣椒炒，就是另一道下饭菜了。

驴肉的功效与作用：

驴肉甘酸，平。补血，益气。治劳损，风眩，心烦。

1、恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2、安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

驴肉的选购：

新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹性。而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹性。另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象。另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。