粉皮排骨

这道粉皮排骨是一道家常菜，做法简单，营养丰富。这道粉皮排骨是用粉皮，排骨做成的，做出来很有弹性，晶莹透亮，口感也好。家人都喜欢吃粉皮和排骨，我就决定用排骨来炖粉皮，味道不错。

粉皮排骨的做法图解：

1、各种材料备用。

2、排骨放到热水里焯去血沫。

3、排骨焯好洗净备用。

4、锅里放油，放葱，姜，大蒜，红辣椒爆香。

5、放入排骨。

6、加老抽炒匀。

7、加水，花椒和八角。

8、烧开后改小火炖约40分钟，加入黑木耳，土豆，香菇炖约15分钟。

9、把洗净的粉皮放入。

10、炖到粉皮透亮，柔软即可放盐和鸡精调味。

成品图：

粉皮排骨怎么做好吃小技巧：

1、粉皮可以提前泡软，如果不泡软放进锅里一定要水够多。

2、粉皮能浸入到汤水里，才能保证粉皮不结块。

3、炖肉，炖排骨一定要事先飞水，飞水后不能过凉水，再次加水也必须加入热水，这样排骨可以炖的更烂，更加入味，如果直接过凉水，导致蛋白质凝固，炖煮的时候脂肪不易析出，所以会煮成嚼不烂的口感。

食物的营养功效：

1、排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

2、排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

3、排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4、粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。