泡椒凤爪

泡椒凤爪可以说是一道家喻户晓的菜肴，但是提起它的做法，可能还是有人不会做，那么我今天就教大家做泡椒凤爪，这道菜肴不但制作简单快捷，而且鸡爪酸辣过瘾，嫩滑爽口，非常的受大家的喜爱，喜欢的朋友可以来试试哦！

泡椒凤爪的做法：

1、准备好原材料，生姜切成片，大葱切成段。

2、锅里加入足量水，加入八角、香叶、桂皮、生姜、大葱、料酒，烧开。

3、鸡爪清洗干净，去掉指甲，斩成小块。

4、鸡爪放入锅中煮。

5、鸡爪煮到用筷子插能插得动了关火。

6、将鸡爪冲洗干净，然后用凉白开再清洗一遍。

7、将鸡爪放到泡椒的盐水中。

8.盖上盖子，放入冰箱冷藏室冻四个小时左右即可。

成品图：

泡椒凤爪小提示：

1、我用的泡椒是自己做的，主要用到的是泡椒的盐水，泡椒和盐水一同用上，自己家里没有泡椒的可以到超市买这种带有盐水的泡椒;

2、鸡爪煮的时间不要太长了，大约十多分钟就差不多了，要仔细冲凉，做出来的鸡爪是脆脆的。

鸡爪的适宜人群：

禁忌人群：1.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。2.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;4.感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。5.服用铁制剂时不宜食用。6.鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。

适宜人群：一般人群均可食用。

鸡爪的功效与作用：

1、祛脂降压，鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2、养颜护肤，鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3、富含铜，鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

鸡爪的选购：

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

鸡爪的食用方法：

1、鸡爪去趾甲，用少许盐搓擦，洗净。

2、鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净。

3、常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。

4、质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。