酸辣鱼排烤箱版

直接用油锅做酸辣鱼排味道虽然好吃，但是总感觉有些油腻，今天我们用巧用烤箱和煎制相结合的方，做一款不油腻酸辣鱼排，但减少了油的摄入，吃起来相对更加健康些，制作时要注意腌好的鱼要先清洗一下，这样烤出来不会有腥味中，而且面糊要稍微稠一些，方便挂糊，样式更加漂亮。

小孩子嚷着想吃鱼。我便做了小朋友爱吃的鱼排。蘸些泰式酸辣酱或者番茄酱，很开胃。这次还是用的鲤鱼。江南的鲤鱼便宜到老爸不敢相信，每天去早市的时候都会买两条。这次是条大个的，我留了半片肉做了鱼排。

如果家里小朋友不会吐刺，最好选择无刺的龙利鱼制作。油炸食品虽然热量高，但口感好，孩子们喜欢，大人也喜欢。要保证酥脆的口感必须要热油炸制。我这次用了烤箱和煎制相结合的方法，鱼排外表在烤箱风热的功能下也能产生脆的口感，虽然没有刚炸过出锅的那么松脆。但减少了油的摄入，相对健康些。而且我还发现，煎过再烤，油份还会再析出一些呢！还有就是没有反复使用油炸油的烦恼。

材料：鲤鱼肉，鸡蛋两个，面粉，水，胡椒粉，盐，姜，料酒。

酸辣鱼排烤箱版的做法：

1、鱼洗净，将鱼肉片出。

2、切成长条状。

3、姜切片，撒少许盐，浇少许料酒，拌匀。腌制30分钟。

4、30分钟后挑出姜片，用水冲洗干净鱼排。沥干备用。

5、将鸡蛋打散，加入面粉，适量水和胡椒粉，盐。

6、搅拌成面糊，面糊挑起，可以成线状流动。

7、锅内放少许油加热，挑起一块鱼排，均匀裹上面糊。

8、放入油锅中中火煎制。

9、一面金黄，翻面。

10、扎好的鱼排放在吸油纸上吸油。

11、烤箱预热220度，将鱼排一个个排好。

12、放入烤箱烤20分钟，可以用风热功能。

成品图：

酸辣鱼排烤箱版制作技巧：

1、面糊要稍微稠一些，这样才能挂上糊。鸡蛋起到作用一是比较香，二面糊会膨胀。也可以不放。不放鸡蛋的面糊会更脆一些。

2、腌制之后鱼需要再洗一边，这样鱼肉清爽，腥气也会减轻很多。

3、吸油纸千万别和鱼排一起入烤箱烤，我偷懒没拿出来，鱼肉和纸之间有部分粘连。

4、再次加热的时候也可以用烤箱烤一下。

5、龙利鱼，鲈鱼，鳜鱼等少刺无刺的鱼都可以用这个方法。

鱼排加上番茄酱小朋友很爱吃。或者撒些椒盐或者孜然也可以做成椒盐鱼排，孜然鱼排。再加些辣椒回锅炒一下便是回锅鱼，是下饭的好菜。其实，做菜并不难，关键会有举一反三的功夫，咳，说白了，要有一颗吃货的心。