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淡奶油土司

淡奶油土司

主料:高粉350g,蛋80g,速发干酵母6g,牛奶140g

配料:高粉150g,淡奶油170g,细砂糖60g,盐6g

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作者:精美美食

更新:2024-10-31

难度:初级入门

类型:糕点

关键词:淡奶油土司的做法,淡奶油土司
『淡奶油土司』介绍

淡奶油土司的做法非常耳的简单,而成品淡奶油土司奶香味足、特别柔软、适合一条条地撕着吃,非常过瘾。及可以做美味营养的早餐又可以当午后甜点,都非常棒哦!

淡奶油土司的做法:

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉至完全阶段(面团比较湿粘,我用厨师机3档揉了10分钟)。

3、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。

4、基础发酵结束,将面团平均分成六份,每个分割成158克,排气滚圆后松弛15分钟。(图1)

5、将中间发酵完成的面团排气后擀开,成椭圆形(图2)。用手整理略宽。(图3)

6、从上往下折1/3 ,压紧。再从下往上折1/3,压紧。(图4)

7、将收口朝下,将面团上下擀长,约30CM(图5)。翻面后卷成圆柱形,放入土司模内。(图6)

8、烤箱里放碗热水,把面包放入进行最后发酵,约模具的八分满。大约发酵30分钟左右。

9、最后发酵结束,表面刷蛋液。

10、入预热170℃的烤箱,下层,上下火,10分钟时加盖锡纸,43分钟左右至上色,拿出立即脱模。

11、出炉后轻震几下,立刻脱模,侧放放置烤网上晾凉。

成品图:

淡奶油土司小提示:

烤箱的温度要根据自己家烤箱来定,因为牌子的不同烤箱的温度会有点差异的。

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