川菜淡季如何经营

川菜淡季如何经营？很多投资者开始创业加入川菜经营后，发现实际经营情况并没有自己想象中的那么好，经过开业后的火爆猴，很多川菜店很快陷入冷清中，客流量变小，日交易流水减少，经营者不禁开始着急。在进入经营淡季后如何扭转，为什么经营效益会转淡，是不少川菜经营者急切关心的问题。今天小编就和大家聊一聊为什么你的经营会陷入困境，问题出在哪，针对这些问题，有什么样的改进措施，投资者该如何应对呢，下面就来一起看一看。

川菜淡季如何经营

问题一：

消费者抱着尝“鲜”的心理，都会选择去体验尝试，固然开业初期生意还是可以说得过去的。但由于特色不明显，在服务、管理上又有一些培训、解决不到位的地方，一段时间过后，就会失去消费者的支持，这也就是餐饮行业所说“三个月策略”。

问题二：

菜品质量、口味、数量不稳定，在由于新开业，在操作流程上还需要一段时间的磨合，容易造成操作混乱，部门之间配合不密切而影响了出品的速度。再有就是服务，服务跟不上，一问三不知，服务态度恶劣，管理人员问题处理不及时、不到位。

改进一：

产品要有自己的特色，最起码与周边同等消费的同行对比，要有自己的优势和亮点。餐厅发展的是回头客，餐厅的宣传还要依靠广大顾客的口。如果顾客第一次来后，就不再来第二次，餐厅想要维护下去就难。

改进二：

餐厅可通过与顾客面对面交流、电话沟通、填写调查表单的形式获得顾客意见，也可以邀请朋友，以顾客的身份，对餐厅的进行体验感受。只有将餐厅存在的问题针对性解决了，再辅助符合餐厅现状，以及受当地消费者热衷的营销策划，就能将餐厅的生气炒热。

川菜淡季如何经营？很多有同样困境的投资者经过小编的介绍已经基本了解，可能部分读者已经开始结合自身店铺经营情况开始反思了。总结下来，出现问题无外乎没有特色、质量不稳定。这是开业初期大部分经营者都会面临的问题，开业前各个环节磨合不够，造成各种口感、服务上的混乱，在食客新鲜感过后就不愿意再次光顾了。要想提升，首先要从打造特色开始，要有自己独特的优势和亮点，要培养自己的回头客。其次提升服务水平，改进客户体验，经营自然就转好了。