乌冬是什么东西？

一般来说乌冬是一种以小麦为原材料的日本的一种面条。乌冬面的粗细跟长度都是有特定要求的，而且乌冬面里面不含任何脂肪，这样不管怎么吃，都不用担心脂肪会多，会引起肥胖，是减肥的人首选的食物。另外乌冬面里面也不含那些脂肪酸，所以它能够促进消化，防止便秘的发生。并且研究发现，乌冬里面还有很多高质量的碳水化合物，这样能够补充人体所需要的各种元素。

乌冬面（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为原料制造的，在粗细和长度方面有特别的规定。

乌冬面在日本有很多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。

“日本人一直相信乌冬面的源头最可能源自中国的北方，他们长年都在北方寻找，找到了与乌冬面较相似的凉面，但凉面太细了，而乌冬面的圆面截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度也要在1.7毫米以上，所以中国的凉面也许是‘细乌龙面’和‘日本凉面’的源头，却不是乌冬面的源头。”傅树华说，当诹访看到尤溪的切面后，很兴奋，因为乌冬面在日本的原名就是叫“切面”，冬天加汤夏天凉拌的吃法和尤溪切面也一模一样，在外形上也非常类似。

傅树华日本之行也有新的发现，空海法师当年创建的香川县善通寺，该寺现任方丈坂田知应就曾经撰文，认为乌冬面的源头极有可能出现在中国的南部。

乌冬面日语叫乌龙面,可能源自乌龙江的尤溪放排汉。