美乃滋和沙拉酱（蛋黄酱）的区别

美乃滋和沙拉酱的区别以及美乃滋和蛋黄酱的区别，蛋黄酱：用制作材料命名，沙拉酱：用烹饪手法命名，美乃滋：音译，请看下面小编的讲解。

大家津津乐道的蛋黄酱，英文是“mayonnaise”，音译“美乃滋”，这个音译我觉得最具体最清晰了。不过我国各地对蛋黄酱的音译也不统一，广东香港澳门一带译作“万尼汁”，江浙一带音译为“沙拉油少司”，东北地区也有叫“为妈奈沙司”的。

蛋黄酱是以蛋黄为乳化介质的一系列酱汁的统称。

而沙拉酱更笼统，任何能够搭配沙拉食用的酱汁都叫做“沙拉酱”。

本质上没有区别，基础一样，调味不同，所以叫法不同，

蛋黄酱属于基础酱，

即用：蛋黄 白糖 油（色拉油 橄榄油 大豆油）醋或柠檬汁按照一定比例所打出来的，即称为蛋黄酱，所谓的沙拉酱基础酱（原味蛋黄酱）

蛋黄沙拉酱与蛋黄酱的本质一摸一样，区别只在于叫法不同，更具体的说法即：蛋黄沙拉酱等于原味蛋黄酱

作为沙拉酱的基础蛋黄酱可用来添加任何调味，比如添加任何果汁，成为果味沙拉酱，

例：添加草莓果肉 果酱 果汁，即为：草莓味蛋黄沙拉酱

简称：草莓沙拉酱

而蛋黄沙拉酱就是没有添加任何别味的原味沙拉酱叫法。

至于美乃滋呢

包括的偏多，蛋黄酱也可以称为美乃滋，但蛋黄酱只能用蛋黄作为基础打底，

而美乃滋可以打底的 有酸奶 优酪乳 马铃薯 水果 等等作为打底打制而成的沙拉酱 即统称为美乃滋