红娘鱼是什么鱼-红娘鱼怎么做好吃

春天不仅有鲜嫩营养的野菜，还有各种新鲜的蔬菜和瓜果，这一切都是大自然馈赠给人类的瑰宝，春品尝鲜可不止只是这些，最重要的还有一鲜，那就是我们常说的海鲜！今天给大家说的就是红娘鱼。那红娘鱼是什么鱼？红娘鱼怎么做好吃呢？

老话说“靠山吃山，靠水吃水”，对于常年生活在海边的人，最大的乐趣莫过于能吃到各种鲜美的海鲜。古人云：“不时不食”，意思就是不是当季的食材不要吃，古人尚且如此，对于当代的我们更应该如此，特别是海鲜，更是有它的时令性，那么五一前，吃哪种海鲜最肥美呢？它就是我们今天的主角：“红娘鱼”。

红娘鱼也叫红鞋鱼或红头鱼，因其外观颜色红润、体态苗条，鱼鳍张开后成如孔雀开屏一样美，恰似一位美丽的姑娘，因而得名“红娘鱼”。别看这鱼便宜，但是却比鲫鱼营养，比带鱼鲜美，五一前吃正当时，别错过！它的肉质细嫩雪白呈蒜瓣状，而且含有丰富的氨基酸和优质蛋白，且易于被人体所吸收，常吃有利于提高人体免疫力，促进儿童的生长发育。

红娘鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，最主要的是价钱便宜，人人吃得起。五一前是红娘鱼最为鲜美的时候，因此我常常买回来做红烧红娘鱼，这样做特别地简单省事，味道却格外鲜美，一起来看一下吧。

1、先处理红娘鱼，把它的内脏和鱼鳃去除干净，再将红娘鱼肚子里的血水清洗干净，洗的肉白白不见血色就可以了，然后切成3公分长的小段放入清水中，加入葱段、姜片和适量的料酒，搅拌均匀后浸泡半个小时，将鱼肉中的血水彻底泡出来，目的是为了去腥。

2、准备做鱼的配料和料汁：一把大蒜去根后剁成蒜末、生姜一小块也切成姜末、一段大葱切葱花备用；碗内加入一勺盐、一勺糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、少许老抽调色，再加一勺淀粉和适量的清水，搅拌均匀、化开调料即可。

3、处理好的红娘鱼段放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，目的是为了煎制的时候不粘锅，另外做好后的鱼颜色也更好看，口感也更好。

4、起锅加油，油温五成热放入处理好的鱼段，将鱼段煎至金黄色后推到锅边，中间放入葱姜蒜，炒香后倒入调好的红烧料汁，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟，时间到大火收汁，出锅装盘后再撒上一把香菜段提鲜增色，美味即成！