素版姜丝大肠

酸溜溜的"素姜丝大肠"，是白饭的绝佳杀手，素姜丝大肠，只需烫、卷、炸，三步骤，不用再把自己的手，用的全是大肠的腥味喔！这道素姜丝大肠是向前辈徐淑锦***学习的，美食真的看了，就要动手做看看，就能了解其中的美味。

素版姜丝大肠的做法：

1、杏鲍菇选粗、直一点;然后将杏鲍菇切片，厚度差不多0.2公分厚度。

2、将食材切丝、切片;酱汁先调好，备用。

3、再取一锅水烫软杏鲍菇，用意是使杏鲍菇软化，上卷比较好卷。

4、再准备数根牙签，把烫软的杏鲍菇卷起，再插入牙签，将刺完的杏鲍菇卷放在纸巾上，吸水份(穿刺时，要小心手)。

5、再把杏鲍菇卷下油锅，半炸定型，如不确定有没有上卷度，可以先取一小串，把牙签拔除，有卷即可捞起。

6、★将全部的杏鲍菇卷全炸完，记得.......要将牙签全部拔除。

7、在锅中放少许的油，先把姜丝爆香，再下酸菜丝，杏鲍菇卷、辣椒片全部下，再将调好的酱汁淋下，拌炒均匀后，勾芡、香油即可。因酸菜有点咸度，在起锅前，如不够咸，自己再斟酌调味。

8、最后装盘，上面可以摆上香菜，也可不放。

成品图：

素版姜丝大肠制作技巧：

1、杏鲍菇三步骤：首先汆烫、然后卷起、在次放入锅中炸

2、杏鲍菇卷全炸完，记得.要将牙签全部拔除哟。