自制龙利鱼圆汤

武汉的天气越来越热了，天热低脂蛋白热汤、就是胃肠需要的菜式了。出汗多补充除了热茶&西瓜、饭食中一碗含些蛋白质油脂少的热汤最是舒服。今天就给大家分享一款自制的鱼丸汤。

食材：龙利鱼480克，鸡蛋一个

调料：盐8克，淀粉葱姜各10克，白酒8克，胡椒粉5克，香菜，香葱，胡椒，辣椒，香油随意做拌碟随上

自制龙利鱼圆汤的做法：

1、龙利鱼肉洗净去腥擦干斩块，放入粉碎机绞碎成泥。

2、将鱼肉鸡蛋，淀粉胡椒盐，白酒，葱，姜碎放入厨师机。

3、厨师机四档搅打4分钟，成为鱼胶状。

4、一手戴手套一手持刮刀挤出鱼丸子，放入冷水中浮起。

5、全总挤完36或38只鱼丸，可供6人份食用。

6、将鱼圆锅放在灶上，打小火慢慢浸热，始终不开锅。

7、煮熟的鱼圆颜色乳白坚实，加些分量外盐分调味。

8、葱香菜碎，香油，辣椒油，胡椒粉做拌碟，随意添加，调味后即可享用。

成品图：

自制龙利鱼圆汤的技巧：

1、这里必南非使用白酒做出的鱼圆才不会有腥气。

2、家常用了全蛋用可用蛋清，葱姜碎也加入其中，讲究一些用的汤水更好。

大量生姜一起粉碎不是用葱姜水，除了去腥以外还有很好的四条作用：

1、粉碎机便于清洁了。

2、煮后的生姜不辣，反而会有些脆的口感平衡软糯多汁的鱼圆。

3、冬吃萝卜夏吃姜，和着时令定是没错的选择。

4、世间万物都有自己合适的配搭，海鲜生姜就是绝配。冻鱼块也叫“海鲜”？姑妄听之。

汤水就是先清水再加鸡清汤，慢慢烊熟鱼丸过程不断打去飞沫，煮熬的鱼圆才会汤汁清澈愉悦。搭配一个咸味酥皮火腿萝卜丝烧饼，几粒坚果&蔬果少许，是每周2次的鱼类餐。