蒸苦苣

春节里基本是大鱼大肉海鲜唱主角，今天推荐一款蒸苦苣清新爽口的青菜给大家，是新年解除油腻的不二选择。制作时最好最好每片苦苣上都能沾到面粉，至于调味没有限制，可以随自己口味任意调整。

蒸苦苣的做法：

1.苦苣摘洗干净，尽量沥干水(可以用厨房纸轻轻沾干);

2.放一匙油和一点点盐拌匀，再放细玉面拌匀(最好每片菜都能沾到面粉);

3.倒入盘中，蒸锅加适量水，烧开，放入拌好的苦苣，旺火蒸5分钟;

4.蒸的过程中，调味汁：蒜切末，加入陈醋和香油拌匀(调味汁没有局限，也可以加点生抽和糖);

5.取出蒸好的苦苣，淋上调味汁拌匀即可。

成品图：

蒸苦苣制作技巧：

1.拌菜的面粉也可以用普通白面，加玉米面更健康一点;

2.调味汁可以在蒜醋汁的基础上再加些自己喜欢的其它调味儿，比如辣椒油、生抽和糖，主要以自己喜欢的味道为好。

苦苣菜的营养成分：

苦苣菜的营养价值很高。据测定，每100g鲜苦苣菜中含蛋白质1.8g，糖类4.0g，食物纤维5.8g，钙120mg，磷52mg 及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。同时苦苣菜中还含有维生素C88mg，胡萝卜素3.22mg，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。