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如何煎鱼不掉皮?
1、用姜擦锅。
2、拍面粉或生粉。这个办法是为了保持鱼身干燥。
3、热锅凉油 这个热锅凉油也有两种:一是锅烧热后放入凉油,再放鱼。另一种是锅烧热后,倒油烧热,然后把热油倒出去,再换上点新的凉油,然后放鱼煎。
4、就是锅烧热后,放油,再烧热到几乎冒烟,下鱼转中小火慢煎。
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