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2024-03-17
鲷鱼烧怎么读？是念diao鱼烧，还是chou鱼烧呢？鲷鱼烧历史又是怎样的呢？我们下面来为大家解密。
1、鲷鱼烧拼音：[diāo yú shāo]。
不同于名副其实，裹着小章鱼的章鱼烧，鲷鱼烧可以说它是个徒有其表的家伙。经典的鲷鱼烧主要是在面粉、白砂糖和小苏打混合而成的面糊中夹入红豆馅儿，放入鲷鱼形状的金属烤器中烤制而成的日式点心。
关于鲷鱼烧的起源，日本近代食文化研究会有着详细的介绍。事实上在200年前的江户时代，就已经有了鱼儿形状的面粉类食物，那时在街边小摊(屋台)售卖着将面和砂糖混合而成的面糊倒在锅上，煎出鱼或其他形状的饼干类点心，它算是鲷鱼烧的老祖宗，当时制作这种饼干的街边小摊还被称为煎锅(焼鍋)，不久之后名字渐渐变为了文字烧。
明治时代，文字烧和江户时代的一样依然是甜味的饼干类点心，大正时代出现了加入酱汁和卷心菜制作而成的文字烧，它给御好烧的诞生产生了极大影响，在昭和50年代由出现了如今那种食材丰富且分量很大的文字烧。
而在明治时代，单调的平面文字烧或许令职人们感到了一丝丝平淡，于是他们开启了炫技模式。那时他们开始尝试制作立体文字烧，比如有鸟笼形、饭桶形，还有在面粉中混入砂糖和红糖液，再加入红豆裹起来，模仿柏饼制作而成的文字烧。
除了文字烧，对鲷鱼烧产生较大影响的不得不提到今川烧，它就是在圆形烤盘中注入面粉和鸡蛋混合而成的面糊、并夹入红豆馅烤制而成的点心。根据地区和店家不同，今川烧还会被称为大判烧、回转烧等，最早关于今川烧的记载出现在1777年记录东京、京都、大阪。
到了明治20年代，有作品中记载当时出现了一种在桃形铁锅中加入混合面糊、再夹入红豆馅烤制的桃太郎烧，以此为开端，到了明治30年代，随着铸铁产业的发展，各种形状的铁铸锅开始出现，这一时期不仅诞生了鲷鱼烧，还诞生了很多鲷鱼烧的兄弟姐妹，比如有小龟烧、军舰烧、人形烧、面形烧等等。不过流传至今，鲷鱼烧的大多数兄弟姐妹都渐渐消失，而或许是因为长相喜庆的鲷鱼自古以来就被霓虹人民认为是可喜可贺的代表，带有同样美好寓意的鲷鱼烧也就这样被流传了下来。
