焦糖装饰让甜品高级十倍

高级甜品的做法，焦糖装饰让甜品高级十倍。甜品装饰是艺术与美食完美结合的诠释。它可优雅、可简约、可复古、可摩登、可精致、可大胆，给人带来的首先是视觉的冲击其次才是味蕾的奢侈享受……

焦糖装饰

DESSERT DECORATION TIPS

配方

约1杯或213克（7.51盎司） 糖 1汤匙葡萄糖浆（或玉米糖浆）

1/4杯或63毫升（2.13液量盎司）水

制作过程

将所有食材放入平底锅煮沸。煮糖的时候要注意用蘸有水的食品刷将锅子两侧飞溅的糖浆抹净哦~

在没有搅拌的情况下煮沸，直到糖浆开始逐渐变为焦糖色时（如果你使用的是燃气灶，可能是在锅子的边缘开始变色，如果是电磁炉的话，会从中间开始变色），立马关掉热源并将其搅拌均匀。

1.可以使用叉子或勺子将热糖浆滴在烘焙纸上，或者也可以用抹上一层油的勺子背面制作圆顶。

2.让它稍微冷却，用两把叉子将糖拉成丝。

3.为了拉出许多细线或制作“焦糖装饰”，你可以自制一种工具，在一块长条形木头中钉入一些钉子，（制作前要确保这些工具是干净的）。

然后将一张烘焙纸放在一个大塑料瓶上。将热糖浆倒在一侧的硅胶上，使用自制工具将糖棒浸入糖浆中，然后快速围绕塑料瓶旋转，重复这个步骤。也可以将你的“焦糖装饰物”切成碎片或滚成球状。

4.将糖浆全部倒在一张烘焙纸上，迅速将其抹平，撒上烤坚果或种子。待其完全冷却成片状所需的大小，就可以放在蛋糕或甜点的顶部进行装饰。

5.快速混合其他成分，如切碎的巧克力，咖啡，薄荷或磨碎的橙皮。因为糖浆的温度非常高，而且含有水量的东西都会有水蒸汽产生，所以在操作的时候要稍稍退后一些，否则会被蒸汽烫伤！然后倒在烤盘上，等到它完全冷却，将其磨成细粉即可。

这些焦糖装饰物具有较强的吸湿性（它们吸收空气中的水分），因此很难在潮湿的环境中长久存放。糖丝越细，持续时间就越短。所以在保存的时候尽量将它们存放在密闭容器中，直到使用的时候取出即可。