26图详解百香果慕斯

百香果其实算是我最近才接触到的水果，它是我“一见倾心”的水果。因为其独特的香味，无论是直接泡茶或者是配酸奶做点心都很赞的，今天做了一款可可百香果慕斯，总共有26张配图进行完美讲解。

食材明细：

可可戚风蛋糕：鸡蛋4个，色拉油50克，牛奶60克，白砂糖70克，低筋面粉70克，可可粉10克，柠檬汁几滴

慕斯：百香果7个，蛋黄2个，糖60克，吉利丁片15克，牛奶100克，淡奶油200克

百香果慕斯的做法：

1、先来做戚风蛋糕吧，蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入30克白砂糖。

2、用打蛋器稍微打发。

3、加入色拉油搅拌均匀。

4、继续加入牛奶搅拌均匀。

5、低筋面粉和可可粉过筛。

6、搅拌均匀成可可面糊。

7、蛋清中分三次加入40克白砂糖打发至硬性发泡。

8、取三分之一打发好的蛋清到可可面糊中，刮拌均匀。

9、倒回剩下的蛋清面糊中。

10、“之”字形刮拌均匀。

11、倒入模具。

12、放入预热160度的烤箱，烘烤50分钟即可。

13、烤好的蛋糕取出倒扣晾凉脱模，切片备用。

14、百香果切块取果肉备用。

15、将百香果汁过筛下，可以加少量水放料理机里面搅拌后过筛。

16、蛋黄中加入30克糖打发。

17、将百香果汁倒入蛋黄中搅拌均匀。

18、牛奶中加入剩下的30克糖加入至沸腾。

19、倒入步骤17中，充分搅拌均匀。

20、继续倒入锅中，中小火加热至出现挂痕，加入泡软的吉利丁片。

21、搅拌至吉利丁片融化。

22、淡奶油打发至六成发。

23、先取三分之一打发的淡奶油到百香果泥中，搅拌均匀后继续加入所有淡奶油搅拌均匀即可。

24、模具中先放入一层蛋糕片。

25、倒入慕斯液。

26、撒上黄桃或者芒果果粒。

27、继续放蛋糕片，倒慕斯液，做好后放冰箱冷藏一夜后即可。

成品图：

百香果慕斯怎么做好吃技巧：

1、图中戚风蛋糕的量可以做一个八寸的戚风，如果用六寸模具的话还可以做几个小杯子蛋糕

2、取百香果汁的时候，如果直接过筛麻烦的话，可以加少量水到搅拌机搅拌后在过筛会比较方便

这是我一直觉得慕斯和戚风蛋糕片比较搭，所以中间搭配了可可戚风蛋糕，因为添加了大量的百香果汁，所以口感清新不腻带着浓浓的百香果香味，很值得推荐的一款百香果慕斯希望大家喜欢。