山楂果酱面包条中种法

貌美酸甜的山楂果酱面包条是打用中种法制作而成的，这面包就如孙悟空七十二变一样，同样的面团和馅料，不同的造型。同样的口感，吃出来的是不同的心情！生活就如这面团一样，需要常变常新，才会丰富多彩！

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克

主面团：高粉56克、奶粉10克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、自制山楂果酱适量

山楂果酱面包条的做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

3、将发酵好的面团排气，再次滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团分别擀成大椭圆形

5、用勺子在面片的三分之二处均匀抹上山楂果酱后，三分之一处向内折。

6、用勺子在另三分之一处也均匀抹上山楂果酱，然后向中间折过来。整理好边缘。(事后想可以直接全部抹上山楂果酱，各三分之一处向内折即可。)

7、放入烤盘中，送入冰箱冷冻15分钟。

8、将冷冻后的面团取出，均匀地分割成8条。

9、把每条沿长边中间切一刀，保持两端不切断。将下面一头向中间穿过。

10、整理好后，将上面那头由外向内穿过一次。

11、整理好后排入模具内，送入烤箱放在烤网上。烤箱下面管中间放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

12、最后发酵结束，表面刷蛋液。

13、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。

成品图：