巧克力淋面

这款巧克力淋面配方比较精准，分量大约可以淋两个6寸蛋糕，大家制作时如果感觉分量太多，也不推荐减量制作，原因如下：

一、主要是淋面量多的话，制作起来比较好淋，更容易操作

二、如何分量减半的话，糖水浓度受影响不好撑握，可能会导致制作不成功。

三、多出来的淋面我们可以采用密封冷冻保存，下次解冻回温到30度到35度再用不受影响。这也是最生要一点。

巧克力淋面的做法:

1、首先准备好1吉利丁10克，然后用冰水泡软。

2、另外准备125毫升的水加入白砂糖约225克，慢慢加热至104度让其融化。

3、融化后加入150克调温巧克力，搅拌均匀。

4、继续加入30克过筛后可可粉，在次搅拌均匀。

5、在加入65毫升淡奶油搅拌。

6、混合物60度左右加入泡软挤干的吉利丁。

7、在把巧克力溶液过筛，这样口感更细腻

8、用料理棒打一下，然后再次过筛。

9、最后混合物降温至30到35度左右，这样巧克力淋面就做好了。

成品图：

巧克力淋面制作技巧：

1、调温巧克力 ，指除了可可脂以外，不添加其它任何油脂的纯巧克力。

2、巧克力操作温度很关键，按照方子中温度操作才能保证光亮度。

这款巧克力淋面制作也来亮晶晶的非常漂亮吧，所以大家制作时千万不要随意改动配方，我试过减量制作，没有成功，所以在此特别提醒大家。