香菇烧鳊鱼
2023-10-28主料:幼排400克、大蒜一头
配料:香辣花生一包、干淀粉适量
作者:精美美食
更新:2024-10-17
难度:初级入门
类型:热菜
正宗的蒜香排骨其实制作起来一点也不难,做这个菜排骨一定要先腌制一段时间让其入味,加干淀粉的时候,不要用手去拌,直接发翻抖均匀就可以了,注意大蒜不能太早加入,不然会焦黑色泽就不好看了。
1、提前准备好所需要的原料如图:(排骨、大蒜、花生)
2、蒜瓣掰开,依次轻拍一下,拍碎就可以,不用拍烂。
3、剥去外衣备用。
4、排骨洗净,沥干水分。加入上述所有调料。
5、加入所有的蒜瓣。
6、抓匀以后,蒙上保鲜膜,腌制半天。
7、腌制好的排骨,取出放入深点的容器内,撒上干淀粉,翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
8、锅中热油,7分热时放入排骨炸30秒左右,转中小火炸2分钟。
9、排骨捞出。锅中油继续加热。
10、等油八分热时,加入排骨大火炸30秒左右,捞出沥干油份。
11、锅中油倒出,剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。
12、倒入炸好的排骨和香辣花生,翻炒均匀即可。
成品图:
1、排骨一定要先腌制足够的时间,这样才能入味。
2、加干淀粉的时候,不要用手去拌。翻抖更均匀。
3、蒜瓣一定要煸香,才下入排骨和花生翻炒。
4、蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑。
5、排骨要挑水分少,颜色新鲜,肥瘦相间。
当油烧至5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香。
“排骨营养丰富,除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。做法也很多样,可蒸、可煮、可焖....。
酥炸蒜香排骨,既可当零食又可当菜,蒜香味特别的浓郁,加上香辣的花生米,让人回味无穷。”