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蒜香排骨的正宗的做法

蒜香排骨的正宗的做法

主料:幼排400克、大蒜一头

配料:香辣花生一包、干淀粉适量

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作者:精美美食

更新:2024-10-17

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:炖蒜香排骨,炖蒜香排骨的做法
『蒜香排骨的正宗的做法』介绍

正宗的蒜香排骨其实制作起来一点也不难,做这个菜排骨一定要先腌制一段时间让其入味,加干淀粉的时候,不要用手去拌,直接发翻抖均匀就可以了,注意大蒜不能太早加入,不然会焦黑色泽就不好看了。

蒜香排骨的正宗做法:

1、提前准备好所需要的原料如图:(排骨、大蒜、花生)

偶尔解谗虫―蒜香排骨的做法步骤:1

2、蒜瓣掰开,依次轻拍一下,拍碎就可以,不用拍烂。

偶尔解谗虫―蒜香排骨的做法步骤:2

3、剥去外衣备用。

偶尔解谗虫―蒜香排骨的做法步骤:3

4、排骨洗净,沥干水分。加入上述所有调料。

偶尔解谗虫―蒜香排骨的做法步骤:4

5、加入所有的蒜瓣。

偶尔解谗虫―蒜香排骨的做法步骤:5

6、抓匀以后,蒙上保鲜膜,腌制半天。

偶尔解谗虫―蒜香排骨的做法步骤:6

7、腌制好的排骨,取出放入深点的容器内,撒上干淀粉,翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。

偶尔解谗虫―蒜香排骨的做法步骤:7

8、锅中热油,7分热时放入排骨炸30秒左右,转中小火炸2分钟。

偶尔解谗虫―蒜香排骨的做法步骤:8

9、排骨捞出。锅中油继续加热。

偶尔解谗虫―蒜香排骨的做法步骤:9

10、等油八分热时,加入排骨大火炸30秒左右,捞出沥干油份。

偶尔解谗虫―蒜香排骨的做法步骤:10

11、锅中油倒出,剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。

偶尔解谗虫―蒜香排骨的做法步骤:11

12、倒入炸好的排骨和香辣花生,翻炒均匀即可。

偶尔解谗虫―蒜香排骨的做法步骤:12

成品图:

正宗的蒜香排骨制作技巧:

1、排骨一定要先腌制足够的时间,这样才能入味。

2、加干淀粉的时候,不要用手去拌。翻抖更均匀。

3、蒜瓣一定要煸香,才下入排骨和花生翻炒。

4、蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑。

5、排骨要挑水分少,颜色新鲜,肥瘦相间。

炸排骨窍门:

当油烧至5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香。

“排骨营养丰富,除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。做法也很多样,可蒸、可煮、可焖....。

酥炸蒜香排骨,既可当零食又可当菜,蒜香味特别的浓郁,加上香辣的花生米,让人回味无穷。”

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