苹果红枣炖鸡汤

苹果红枣炖鸡汤是一款经常出现在我餐桌上的美容鸡汤，馥郁浓厚的乳白色鸡汤带着苹果的酸甜清香，富含胶原蛋白的鸡肉是掌管美丽的泉源，材料虽简单，却是幸福百分百的美好滋味。

苹果红枣炖鸡汤的做法：

1、全鸡内外洗净，并去除血管，内脏，脂肪(图片上是使用切块的全鸡，但可全鸡入锅不需切块)。

2、苹果去皮去核切块。

3、滚水川烫鸡肉再完全清洗干净

4、鸡肉，苹果，红枣，米酒从冷水大火烧开40分钟，转中小火煮30分钟。

5、煮好后再加入适量盐调味。

成品图：

苹果红枣炖鸡汤怎么做好喝：

1、建议使用Organic(有机)全鸡或是土鸡熬汤，安心健康又美味，比较不会有鸡腥味。

2、我个人偏好使用铸铁锅熬鸡汤，铸铁锅受热均匀，锅盖锅身都奇重无比，关盖煮鸡汤就有点像压力锅加压的效果，可让鸡汤的水气不致流失太多。

想快速熬出超好喝鸡汤要掌握三个诀窍:

1、鸡一定要完全洗净再川烫：

通常我都会将鸡里里外外洗的很干净，包括血管，内脏，脂肪一定要完全去除，特别是鸡的脊椎骨两旁，有许多血管还有类似像内脏的东西，我会完全去除，并用大量流水洗净。滚水川烫后，也要再次清洗鸡肉将脏污去除，这样煮出来的鸡肉就不会有腥味

2、冷水下锅开始煮：

将所有材料丢入锅中，一次加足水并从冷水开始煮，肉的蛋白质还有蔬菜精华，随着水温上升会慢慢融入水中，煮出的汤味美清甜，汤中满是鸡肉和蔬菜的天然甜味。

3、关盖大火煮40分钟，再转中小火续煮30分钟

一般熬高汤的习惯是煮滚后就转小火慢煮细炖2-3小时，但我觉得高汤好喝与否，在于前40分钟的火候

首先，一定要把锅盖盖紧，并用大火煮40分钟中，大火煮鸡汤可让鸡肉和蔬菜精华完全融合，这也是快速煮出乳白色鸡汤的关键唷

只要掌握这三个诀窍，就可以熬出超好喝鸡汤唷！