炒花生米要洗吗？

很多人在问自己在家做炒花生到底要不要先洗一下，其实这个洗不洗都可以，只是先洗在炒的花生米口感更加酥脆，但是花的时间就比较多了，需要凉干后在炒。

炒花生米先用开法泡用开水泡3分钟左右，然后清洗一下，先洗在炒这样炒出来花生米能保持酥脆口感，但是要注意花生米捞出，铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅，油伤到自己。

一般家常炒花生米都是不洗的，因为炒花生米必需要干，而且是冷油来炒，所以大部份情况下是不需要先清洗的。

所以对于炒花生米要不要先清洗一下，看个人喜欢好，但不管是你洗与不洗都必须要干的情况下下锅，因为任何带水的菜放到油锅里都会溅。还有不能用热油，必须要凉油，否则你一放进去就胡了。

炒花生米保持酥脆的关键点：

1、要想长时间保持酥脆，关键就在这里了，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好。

2、用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视。

3、待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味。

详情可以参考：炒花生米制作方法与长时间保值酥脆的秘诀:/jcfood/17261.html