百香果烧鸡

现在是百香果盛产的季节，今天给大家分享一款百香果烧鸡制作方法，在家做这道菜一定要把鸡腿骨头给去掉，这样吃起灭口感会更好，而且鸡腿肉会更入味一些。

百香果烧鸡的做法：

1、百香果肉挖出备用，把鸡腿排去骨切块;(参考：鸡腿剔骨的简易方法)。

2、取一煎锅，放入一大匙油转小火热锅，锅热后将鸡肉擦干多余水份摆入，改转中大火煎至两面金黄。

3、煎鸡肉的同时，准备酱汁...取一小锅，倒入酱汁材料，拌匀煮滚。

4、酱汁煮滚后，将作法2的鸡肉(多余的油不要)夹出移入，改转小火盖上锅盖续烧30分钟待鸡肉上色入味(其间打开锅盖帮鸡肉翻面2次，以利上色均匀，避免底部烧焦)。

5、鸡肉挟出摆盘，淋上酱汁(使用筛网过滤，滤掉口感不好的百香果耔)，放上葱丝及香橙皮增添色彩的丰富性即完成料理。

成品图：

鸡腿剔骨的方法：

1.将鸡大腿洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。

2.鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。

3.依此做法，可将鸡大腿的两块骨头完整的剔除。

4.将剔骨后的鸡肉展开，再次检查是否有碎骨，如有将其小心剔除。然后整平即可。

百香果正值产季，除了打成果汁成饮品，卤肉类时适量的加些在里头，除了增添风味外，酱汁更温醇。烧至透嫩入味的鸡肉，透着金黄迷人光泽，混合满满胶质的酱汁，淋在热腾腾的白饭上，真是天杀的好吃！