家常小炒腊肉

今天这款家常小炒腊肉失败前先把腊肉用温水浸泡一下，这样腊肉吃起来盐少更健康，而且也更容易切，今天我们就搭配蒜苗一起不炒，这也是最经典的腊肉搭配方法，能把腊肉的味道发挥到最佳，非常好吃。

家常小炒腊肉的做法：

1、腊肉用温水浸泡，清洗干净。

2、把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。

3、锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。

4、调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

5、倒入腊肉片，小火翻炒。

6、调入一汤匙料酒，继续翻炒。

7、等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。

8、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。

9、米饭杀手有种种，小炒腊肉是米饭的终极杀手。

成品图：

家常小炒腊肉制作技巧：

1、腊肉有盐度，需用温水浸泡清洗干净方可用来烹制。

2、蒜苗茎和蒜苗叶要分开入锅，防止蒜苗叶软烂。

3、因为腊肉有盐度，红油豆瓣酱的放入量要适量。

我用的是湖南的腊肉它有着烟熏味道，吃起来有股久远的味道，厚重、深沉、沧桑是沉甸甸的滋味，彷佛一个长者，黑红干涩的色调里都是故事。