清炒豆苗

在家做清炒豆苗口感清淡爽口，咸香适宜。豆苗的清香，在此菜中得到了突显，注意豆苗很容易熟透，所以要大火快炒。

清炒豆苗的做法：

1、原料：豆苗、干辣椒段、葱、小红椒(忘拍了)。

2、豆苗切寸段，将豆茎与豆苗叶分开放，葱切豆瓣葱。(豆瓣葱即先顺着葱的纵向切成四瓣，再横向切小粒。)

3、凉锅凉油，下入干辣椒段，慢慢炸出香味。

4、待干辣椒出香味，但颜色还没有变时，加入葱碎，炒出香味。

5、加入豆苗的茎部，煸炒。

6、豆苗的茎部断生时，加入豆苗叶，加入蚝油，加入花椒粉、盐，翻炒均匀，关火。

7、成品，小红椒切小段撒在菜品上即可。

成品图：

清炒豆苗制作技巧：

豆苗的茎和叶不会同时成熟，所以要先将茎翻炒，再下入豆苗叶，稍一翻炒即可出锅。