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绍兴干锅鸡

绍兴干锅鸡

主料:鸡腿肉1只,雪白菇1包,蒜头5颗,姜片5片,九层塔1大把,辣椒1只

配料:绍兴酒50c.c,酱油1大匙,老抽(没有可省略)1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量

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作者:精美美食

更新:2023-10-17

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:绍兴干锅鸡,绍兴干锅鸡的做法
『绍兴干锅鸡』介绍

用绍兴酒来烹调鸡肉真的味道超香,口感非常好吃,今天就用这款去骨的鸡腿肉加上绍兴酒做一款美味的绍兴干锅鸡,制作时采用选用土鸡腿肉吃起来非常Q弹有劲,让人不知不觉一口一口送进肚子里。

食材明细:

鸡腿肉1只,雪白菇1包,蒜头5颗,姜片5片,九层塔1大把,辣椒1只

腌肉酱料

绍兴酒1大匙,酱油1茶匙

调味料:

绍兴酒50c.c,酱油1大匙,老抽(没有可省略)1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉适量

绍兴干锅鸡的做法:

1、鸡腿肉洗净擦干后切成块,再用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上、雪白菇切除蒂头后,用手剥成小块、辣椒斜切片备用。

2、起热油锅,加入鸡腿肉翻炒至变色后推至锅中一旁,再加入蒜头、姜片爆香(喜欢吃辣的人,此时可以一起下辣椒爆香)。

3、放入雪白菇翻炒,再加入<调味料>翻炒均匀,大火煮滚后盖上锅盖,转小火焖煮10分钟。

4、大火收干酱汁后,加入九层塔和辣椒快速拌炒一下即完成。

成品图:

绍兴干锅鸡制作技巧:

1、老抽是用来给食品上色用的,又称陈年酱油或浓酱油,特色是色泽较深,呈棕褐色并带有光泽,味道也较为浓郁鲜甜。

2、老抽可在超市、大卖场、食品材料行或南北货行买到。

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