滑蛋虾仁盖饭

北极虾的味道鲜甜，它的肉质紧密有弹性，而且营养很丰富，一直是我比较喜欢力的。很适合做。昨天晚饭就是用北极虾做了一款滑蛋虾仁盖饭，里面加入了香菇也吸收了虾的鲜味，味道超级的好吃，下面就把这款盖浇饭的制作方法分享给大家。

滑蛋虾仁盖饭的做法：

1、提前准备好所需要的材料，我用是的加拿大野生北极虾。

2、北极虾去皮剥成虾仁备用。

3、油菜芯切开，香菇切片。

4、锅子上火加少许油，爆香葱姜。

5、下入虾仁(若是鲜虾仁快炒至刚刚变色)。

6、加入香菇片，炒出香味。

7、加入高汤，煮至沸腾，用适量白胡椒粉、盐、糖调味。

8、放入油菜芯。

9、关小火后将打散的鸡蛋液淋入锅中。

10、不要马上搅拌，静置一会儿再略微搅拌，马上淋上少许香油，起锅浇在热的白饭上即可。

成品图：

滑蛋虾仁盖饭制作技巧：

1、使用新鲜虾仁当然口感更加好吃。

如何让虾仁吃起来不腥：

如果是超市买的袋装虾仁虽然肉质很嫩，但气味却奇腥，可以我用白酒、料酒、鸡蛋、姜给它去腥增鲜去腥。因为鸡蛋是很神奇的改味剂，很多的辣、苦味菜跟鸡蛋炒在一起，那不怎么讨人喜欢的味道似乎都能被鸡蛋给镇压吞没了，所以鸡蛋是个去腥的好东西。再加上滑蛋虾仁本来就是很有名的特色粤菜，这种搭配鲜美至极是前辈们早已创下的。还有，多用点姜末炝锅，因为姜有去腥、暖胃的功效。白酒、料酒的去腥功能是众所周知的。